木薯淀粉：如何辨别淀粉的分类

木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。

木薯淀粉可以在食品中用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，也是良好的增量剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品。其在含固体成份的饮料中用作胶体稳定剂，在饮料中，木薯淀粉甜味剂优于蔗糖，因为前者改善了加工过程并强化了产品特性，与其它甜味剂结合，能极大地满足消费者需求。

木薯淀粉在食品加工中的作用主要包括增稠、稳定、乳化和胶凝。它可以作为食品添加剂，用于增加食品的稠度、黏度和质地，提高食品的口感和质量。木薯淀粉常用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，也是良好的增量剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品。在食品配方中，木薯淀粉可以有效地改善产品的质地和口感。

木薯淀粉还有一个重要的功效是促进消化、补充能量、维护血管。木薯淀粉主要的作用是促进身体新陈代谢、促进血液循环、预防血栓形成。木薯淀粉里面含有多种氨基酸和微量元素，日常适当的吃一些含木薯淀粉的产品，能够提高身体的免疫力，减少肿瘤的发生。